1. Au Commencement : L'Essence des Terres Anciennes

1. Au Commencement : L'Essence des Terres Anciennes

• LE WHISKY :

  • Nom : GLENROTHES 9 ans First fill Oloroso Sherry, Signatory Vintage

  • Degré : 57,1% (100 Proof)

  • Maturation : Fût de Sherry Oloroso de premier remplissage.

  • Note de dégustation : Ce whisky brut de fût révèle une complexité et une richesse hors du commun. Il offre un profil intensément fruité et épicé, avec des arômes d'agrumes vifs, de vanille crémeuse, de dattes et de fruits secs. Des notes de chocolat, de cardamome et de cannelle s'entremêlent avec des touches plus profondes de noix, de cuir, et de pâtisserie comme le sablé au beurre ou la tarte aux pommes.

• LE MET :

  • Description : Retour de pêche, mousseline de fenouil et pêches rôties servi avec un jus de bouillabaisse et mesclun.

  • Philosophie & Inspiration : Ce met d'ouverture joue sur une alliance surprenante entre la terre et la mer, la fraîcheur et la richesse. Il est conçu pour préparer le palais à la puissance du whisky tout en créant un dialogue délicat avec ses notes fruitées et épicées.

• L'ACCORD :

  • Philosophie de l'Accord : Un mariage de contrastes et de complémentarité. La richesse et la douceur du whisky, issues de son vieillissement en fût de Sherry, rencontrent la délicatesse des fruits de mer. Le caractère profond du Glenrothes trouve un écho dans les saveurs complexes du jus de bouillabaisse, tandis que les pêches rôties et le mesclun répondent à ses notes fruitées et sa fraîcheur.

• CITATION :

"La première gorgée est comme la première page d'un livre ; elle nous donne la mesure de l'histoire qui va suivre."

— Une libre interprétation de l'esprit du moment

• J'AI SOUVENANCE : Ce fut l'accord inaugural, celui qui a brisé les a priori. Beaucoup ont été surpris de commencer une dégustation de whiskies aussi puissants par un met si délicat. Mais ce premier accord a prouvé un point essentiel : lorsque l'alcool est parfaitement intégré, il ne pèse pas. Au contraire, il exalte et enrichit l'expérience, offrant une complexité en bouche bien supérieure à ce que l'on pourrait attendre. Une ouverture en douceur pour un voyage d'une intensité remarquable.

• L'ÉCHO DES SENS : L'accord joue avec finesse sur les nuances. Les saveurs de pêche et de fenouil résonnent avec les notes de fruits secs et de vanille du Glenrothes. Le jus de bouillabaisse, avec ses notes marines et épicées, fait le pont avec le caractère boisé et épicé du whisky. C'est une danse délicate où les saveurs se répondent et s’entremêlent pour le plus grand plaisir des sens, ouvrant le bal sur une note d’harmonie inattendue.

• LE SAVIEZ-VOUS ? : L'expression "100 Proof", qui correspond à un taux d'alcool de 57,1%, est un héritage du passé où la force de l'alcool était testée en y versant de la poudre à canon. Le fait que l'alcool brûle prouvait qu'il était "à l'épreuve". Un whisky à cette force, lorsqu'il est bien vieilli, offre une intensité aromatique et une richesse qui se déploient au contact du palais, sans la lourdeur que l'on pourrait craindre.