L'Alchimie des Saveurs - Le Grand Mariage des Goûts

 Quand les accords deviennent émotions : une symphonie sensorielle entre mets et vins

Programme du 13/02/2026 

Préface du Menu

Ce menu est le fruit d'une quête passionnée : celle du grand mariage des saveurs. Chaque service est une composition où nous explorons le mariage des complémentaires, qui se renforcent, le mariage des oppositions, qui s'équilibrent, et le mariage des similitudes, qui s'enrichissent. Pour y parvenir, nous exploitons la diversité des textures, la subtilité des aromatiques, la justesse des sauces et la précision des cuissons, afin de révéler l'essence de chaque ingrédient et de chaque vin.

Introduction

Bienvenue dans un voyage culinaire où chaque plat est une déclaration d’amour aux saveurs, et chaque vin, son partenaire de danse. L'Alchimie des Saveurs – Le Grand Mariage des Goûts est bien plus qu’un menu : c’est une exploration sensorielle, une quête de l’harmonie parfaite entre textures, arômes et émotions.

À travers cette composition en cinq actes, nous célébrons les mariages les plus subtils :

• Les complémentaires, qui s’élèvent mutuellement,

• Les oppositions, qui se tempèrent avec grâce,

• Les similitudes, qui se fondent dans une intensité partagée.

Chaque service est pensé comme une rencontre : celle d’un ingrédient avec son vin, d’une cuisson avec sa sauce, d’une audace avec sa délicatesse. Le vin ne vient pas simplement accompagner le plat — il le révèle, le transforme, l’amplifie.

Préparez-vous à savourer des alliances inattendues, des contrastes maîtrisés, et des échos de goût qui résonnent longtemps après la dernière bouchée. Ce menu est une invitation à ressentir, à découvrir, à vibrer.