Le Sceau des Substances en Majesté : 

Force, Richesse et Caractère

1 Whisky, 1 Met : Le Plaisir Magnifié

Dans une dégustation classique, le plat de viande agit comme le pivot central, la substance autour de laquelle le repas est bâti. Cet accord unique capture cette essence en concentrant toute la puissance d'un plat sur une rencontre unique : celle d'une pièce maîtresse avec un whisky de caractère.

La Philosophie : L'Accord Heuristique Isolé

• L'Honneur du Rôt : Alors que nos menus structurés modulent l'intensité du début à la fin, ici, nous nous concentrons sur l'apogée. "Le Sceau des Substances en Majesté" est la quête d'un accord qui non seulement respecte, mais exalte la richesse des chairs et la complexité des cuissons (rôti, braisé, fumé).

• L'Ancrage et la Profondeur : Ce chapitre est dédié aux saveurs puissantes et ancrées : les notes de sous-bois, le gras noble, le caractère sanguin, ou encore les arômes complexes de caramélisation et de Maillard. Nous cherchons des whiskies robustes, souvent élevés en fûts de sherry ou très boisés, capables de dialoguer avec la densité du met sans être écrasés, mais bien sûr, également les mariages de contraste voire d'opposition viennent également s'immiscer, pour plus de saveurs et d'effets de levier  

• Affirmation du Caractère : Chaque expérience est un Accord Heuristique conçu pour être une déclaration en soi. Elle prouve que le whisky peut porter le plat le plus exigeant, laissant une empreinte durable et inoubliable, libre de toute progression.