L'Art de L' Accord : Menu Dégustation en 5 Actes

Prélude : Une Mise en Bouche pour Éveiller les Sens

Acte I : L'Éveil des Sens - L'Harmonie d'une entrée raffinée

• Mets : Vol au Vent de veau et sa sauce poulette truffée.

• Accord : Un vin blanc mystérieux, aux arômes floraux et fruités, pour préparer vos papilles à un voyage gustatif exceptionnel.

Acte II : La Mer en Harmonie - Un accord marin audacieux

• Mets : Ballotine de rouget au céleri et brisures d’olives façon Strogonoff, palets de céleri-rave confits caramélisés.

• Accord : Un vin rouge aux arômes uniques, vieilli sous la mer, qui sublime les saveurs marines du rouget et la douceur du céleri-rave.

Acte III : La Terre et l'Océan - Une symphonie de contrastes

• Mets : Effiloché d’agneau confit au jus iodé d’huîtres, concassé de tomates confites aux anchois sur polenta, salade croquante de chou rouge iodé à l’huître.

• Accord : Un vin rouge aux tanins soyeux qui unit la terre et la mer, offrant une harmonie parfaite entre les saveurs de l'agneau et les notes iodées.

Acte IV : Le Plateau Fromager - Un mystère à percer

• Mets : Sélection fromagère de la Fromagerie Janin (Meilleur Ouvrier de France), accompagnée de mesclun et de fruits secs.

• Accord : Un vin au profil unique, spécialement sélectionné pour mettre en valeur chaque fromage et vous faire explorer de nouvelles harmonies gustatives.

Acte V : La Douceur Finale - L'apothéose d'un dessert gourmand

• Mets : Tiramisu au citron en coque de chocolat au lait, sauce anglaise à la vanille, suprêmes d’orange.

• Accord : Un vin doux et complexe, qui sublime ce dessert riche et élégant pour une finale en apothéose.