1. Le Rendez-vous du Salin et du Fumé

1. Le Rendez-vous du Salin et du Fumé

• LE WHISKY :

  • Nom : Longrow Peated 10 ans 46%

  • Note de dégustation : Ce Longrow, au caractère marin et fumé, se distingue par une élégance sans exubérance. Il déploie des notes de cuir, de fumée et d'iode, tout en offrant une texture crémeuse en bouche. Son profil complexe est complété par un fruité légèrement acidulé, avec des touches de rhubarbe, d'anis et de menthe.

• LE MET :

  • Description : Wakamé, fèves et fenouil croquant braisé. Le saumon est poêlé sur une réduction de goyave, orange et cumin. Les feuilles du bulbe de fenouil servent de bols aux fèves, rehaussées de quelques pluches de fenouil pour une note anisée.

• L'ACCORD :

  • Philosophie de l'Accord : Cet accord est une recherche d'équilibre magistral. Il joue sur la complémentarité entre la tourbe et le iodé du wakamé, le gras du saumon poêlé et le crémeux du whisky. La réduction de goyave et d'orange apporte une vivacité qui fait écho au fruité du Longrow.

• CITATION :

"La force ne s'oppose pas à l'élégance, elle la révèle."

— Un adage de l'Élixir des Dieux

• J'AI SOUVENANCE : Cet accord était d'un haut vol. L'alchimie qui a opéré a prouvé que le plat n'est pas un simple accompagnement, mais un véritable amplificateur de sens. 

Le Longrow a été magnifié par ce met, révélant des facettes qui seraient restées cachées. C'est la raison d'être de notre site : créer ces moments de révélation.

• L'ÉCHO DES SENS : La note iodée et médicinale du wakamé se marie parfaitement à la tourbe du whisky. Le crémeux du saumon poêlé et la texture du Longrow se rejoignent en bouche. La vivacité de l'orange et de la goyave et la note anisée du fenouil équilibrent la légère acidité de rhubarbe du whisky, tandis que les fèves, rehaussées de cumin, créent un pont subtil avec les notes terreuses de la cuvée.

• LE SAVIEZ-VOUS ? : Longrow est la marque de whisky tourbé produite par la distillerie Springbank, à Campbeltown. 

Contrairement aux whiskies d'Islay, la tourbe de Longrow est souvent perçue comme plus grasse, huileuse et moins médicinale, ce qui lui confère une signature aromatique unique et appréciée des connaisseurs.

Lexique de l'accord

• Amabiliser : Verbe. Rendre plus aimable, plus doux, plus agréable. L'accord a adouci les arômes puissants du whisky.

• Fougue : Nom féminin. Ardeur, élan impétueux. Ici, la force vive et la jeunesse du whisky.