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FICHE DE DÉGUSTATION - ACCORD N°6
FICHE DE DÉGUSTATION - ACCORD N°6
La Force Tourbée et l'Élégance Fromagère
La Force Tourbée et l'Élégance Fromagère
Le Dialogue Audacieux entre la Fumée et le Caractère
Le Dialogue Audacieux entre la Fumée et le Caractère
Le Whisky :
Type : Single Malt Scotch Whisky, Gamme Cask Craft (L'Art de la Maturation - Collection Découverte).
La Distillerie Discrète : Issu de la distillerie Glen Elgin, une perle du Speyside connue pour son distillat fruité et complexe. Ce whisky est d'origine non-tourbé ; sa fumée distinctive est entièrement due à la finition, mettant en lumière l'expertise de Murray McDavid.
La Magie du Fût : Ce Single Malt, initialement vieilli en fûts de Bourbon, a bénéficié d'une finition transformatrice en fûts de chêne.
Détail du Maître de Chais : La tourbe élégante est apportée par des fûts de Bourbon de premier remplissage qui ont été utilisés pour la finition du Smoky Scot 100% Caol Ila. Ce processus insuffle une fumée délicate et complexe à un distillat non-tourbé, créant un profil unique "Smoke & Citrus" parfait pour dialoguer avec les notes riches du fromage.
Notes de Dégustation : Fumée délicate et élégante, zeste d'agrumes (citron, orange), notes maltées, pointe de vanille. (44.5% vol. - Couleur Naturelle).
Le Mets :
Tartelette Feuilletée au Roquefort Crémeux, confiture de figues aux noix, émulsion légère de cresson et zestes de citron confit.
La Philosophie du Chef : Une composition audacieuse conçue pour la tension et l'équilibre. La puissance salée et persillée du Roquefort crémeux est équilibrée par la douceur de la figue et le croquant des noix. Les zestes de citron confit et l'amertume du cresson sont des éléments clefs pour interagir avec la tourbe et le fruité du whisky.
L'Accord Parfait : Mariages et Contrastes
Le Fonctionnement de l'Accord : Cet accord est un dialogue de "contraste" et d'équilibre. La fumée élégante du whisky rencontre la puissance du Roquefort. Les notes fruitées du whisky et la douceur de la figue créent un pont gourmand, tandis que la salinité du fromage, le peps du citron et l'amertume agissent comme des "effets de peps" stimulants. Ce "yoyo gustatif" permet de nettoyer le palais tout en faisant résonner la complexité de la tourbe et du fromage.
Le Yoyo Gustatif / La Souvenance : Laissez-vous surprendre par cette tension savoureuse où la force du terroir écossais rencontre la noblesse fromagère. Cette alliance puissante mais équilibrée est un climax avant le point culminant.
Le Saviez-vous ?
L'incroyable transformation de ce whisky, d'un profil non-tourbé (Glen Elgin) à une expression délicatement fumée (Peated Finish), est la marque de fabrique de Murray McDavid et de son Art de la Maturation. Ils prouvent qu'un grand whisky peut être créé non seulement par le lieu de distillation, mais aussi par l'ingéniosité du maître de chais dans le choix et la gestion des fûts.
Citation Inspirante de l'Accord :
"Le plus grand art est de savoir s'attacher à ce qui nous trouble."
Charles Baudelaire (revisité pour le goût).
Murray McDavid "Bourbon Finish - Quarter Cask" Auchroisk
Murray McDavid "Bourbon Finish - Quarter Cask" Auchroisk
Mini-cannelé au miel de bruyère et fève tonka, accompagné d'une gelée de coing à la vanille, et d'une tuile fine aux amandes effilées et pointe de fleur de sel.
Mini-cannelé au miel de bruyère et fève tonka, accompagné d'une gelée de coing à la vanille, et d'une tuile fine aux amandes effilées et pointe de fleur de sel.
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