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FICHE DE DÉGUSTATION - ACCORD N°1
FICHE DE DÉGUSTATION - ACCORD N°1
L'Éveil de la Fraîcheur
L'Éveil de la Fraîcheur
Un Premier Pas Vibrant vers l'Odyssée des Fûts Cachés
Un Premier Pas Vibrant vers l'Odyssée des Fûts Cachés
Le Whisky :
Murray McDavid "Bourbon Finish" Dailuaine
Type : Single Malt Scotch Whisky, Gamme Cask Craft (L'Art de la Maturation - Collection Découverte).
La Distillerie Discrète : Issue de la distillerie Dailuaine, au cœur du Speyside, cette cuvée est un exemple parfait de la qualité que l'on retrouve chez les artisans moins mis en lumière sous leur propre nom. Dailuaine est historiquement reconnue pour la puissance de son distillat, souvent utilisé pour enrichir les blends les plus célèbres, et ici sublimée par l'expertise de Murray McDavid.
La Magie du Fût : Ce whisky a bénéficié d'une finition audacieuse en fûts de chêne américain de la Distillerie Koval (Chicago, USA), ayant précédemment abrité du Bourbon et du Rye. Ce choix de fût unique, issu d'un partenariat international privilégié, confère au whisky une douceur crémeuse, des notes exquises de vanille, de caramel, de miel et de fruits exotiques. C'est l'essence même de l'Art de la Maturation de Murray McDavid.
Notes de Dégustation : Vanille crémeuse, miel doux, abricot, ananas, avec une finale légèrement épicée. (44.5% vol. - Couleur Naturelle).
Note de Cohérence : Le positionnement de la gamme Cask Craft traduit parfaitement l'accessibilité tarifaire et le très bon rapport qualité/prix recherché, prouvant que l'excellence se trouve au-delà des apparences.
Le Mets :
Carpaccio de Saint-Jacques et Mangue fraîche, perles de citron vert, gelée de piment doux, voile d'algues et éclats de pistache torréfiée.
La Philosophie du Chef : Une création où la délicatesse iodée de la Saint-Jacques rencontre la suavité tropicale de la mangue, relevée par l'acidité du citron vert et le frisson subtil du piment. Une invitation à l'évasion et à la fraîcheur, dès la première bouchée, signée par notre grande table.
L'Accord Parfait : Mariages et Contrastes
Le Fonctionnement de l'Accord : Cet accord est un mariage harmonieux de 'même sens', un véritable coup de cœur gustatif. La douceur fruitée et crémeuse du whisky Bourbon Finish (vanille, fruits d'été) résonne avec la mangue juteuse et le côté sucré-iodé de la Saint-Jacques. Le zeste de citron et la gelée de piment agissent comme un 'effet de peps', dynamisant le palais pour mieux apprécier la rondeur du whisky et relancer l'expérience sans l'alourdir.
Le Yoyo Gustatif / La Souvenance : Laissez-vous transporter par la vague de fraîcheur iodée, suivie de la douceur ensoleillée des fruits, puis l'écho moelleux du chêne. Cette danse évoquera peut-être le souvenir d'une escapade balnéaire lointaine, ou la joie insouciante des premières douceurs estivales.
Le Saviez-vous ?
La phrase "Clachan a Choin" sur le logo de Murray McDavid, en gaélique écossais, signifie "the dog’s bollocks" – une expression utilisée en Écosse pour décrire le "nec plus ultra", le top du top ! Cela capture parfaitement la nature rebelle et créative de la marque, qui excelle à dénicher et sublimer des whiskies au-delà des apparences, souvent de distilleries discrètes, pour offrir l'excellence à une valeur insoupçonnée.
Citation Inspirante de l'Accord :
"La vie est une succession de saveurs, et l'art est de les marier avec justesse."
Auguste Escoffier (revisité).
Murray McDavid "Madeira Finish" Inchgower
Murray McDavid "Madeira Finish" Inchgower
Ceviche de Bar de Ligne Mariné, à la passion, gingembre et coriandre, accompagné d'une brunoise de patate douce et d'un nuage de lait de coco au yuzu.
Ceviche de Bar de Ligne Mariné, à la passion, gingembre et coriandre, accompagné d'une brunoise de patate douce et d'un nuage de lait de coco au yuzu.
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