Rozelieures : L'Émergence d'un Terroir Agricole Français

Nous quittons les Highlands et les embruns marins pour nous ancrer dans la terre volcanique de Lorraine. Rozelieures est une distillerie pionnière qui incarne l'excellence du whisky français, non pas en imitant l'Écosse, mais en s'appuyant sur un savoir-faire agricole transmis depuis des générations.

Des Fermiers-Distillateurs : La Signature Grallet

L'histoire de Rozelieures est celle de la famille Grallet, cultivateurs d'orge depuis 1860. Cette expertise agricole est la pierre angulaire de leur approche. Loin d'être de simples distillateurs, les Grallet sont des fermiers-distillateurs, une spécificité qui leur confère un statut unique dans le monde des spiritueux.

Après s'être illustré dans la distillation des alcools de fruits lorrains (mirabelle, quetsche) dès les années 1990, le véritable basculement vers le whisky se concrétise en 2007. Cette décision, audacieuse et visionnaire, a fait de Rozelieures l'un des premiers acteurs sérieux du Single Malt français.

De la Graine au Verre : Une Maîtrise Inégalée

Ce qui distingue Rozelieures, c'est sa maîtrise complète de la chaîne de production, garantissant une exigence de qualité loin du productivisme :

• L'Orge de la Ferme : Rozelieures est l'une des très rares distilleries au monde, et la seule en France à cette échelle, à cultiver sa propre orge brassicole. Cette démarche "du grain au verre" total permet un contrôle inégalé de la matière première, qui est adaptée aux terres volcaniques du Saintois pour une minéralité distinctive.

• Maltage et Eau : Ils possèdent leur propre malterie pour un maltage maîtrisé (incluant le maltage tourbé), et l'eau utilisée provient de la nappe phréatique locale, pure et riche en minéraux.

• Double Distillation : Le whisky est élaboré selon la méthode traditionnelle écossaise de la double distillation en alambics à repasse (pot stills), assurant la complexité et la pureté du distillat.

Cette approche intégrée est le fondement de leur identité et un gage de terroir.

 La Cuvée : Rozelieures Parcellaire (Fût de Bourgogne Rouge)

La gamme Parcellaire est l'expression la plus aboutie de la philosophie de Rozelieures, mettant en lumière l'influence cruciale du fût, à la manière du monde du vin.

• Le Concept : Le terme "parcellaire", emprunté au monde viticole, souligne l'idée que chaque fût, tel une parcelle de vigne, apporte sa propre personnalité au spiritueux.

• L'Innovation : L'utilisation de fûts ayant contenu du vin rouge de Bourgogne est un choix audacieux qui ancre ce whisky dans l'excellence française.

• Le Profil Aromatique : Ces fûts apportent des notes élégantes de fruits rouges frais (cerise, framboise), de terre humide, de sous-bois et une subtile vinosité. Ce profil se marie parfaitement avec le caractère naturellement fruité et légèrement minéral du distillat lorrain.

• Authenticité : Ce whisky, comme tous ceux de la gamme, est produit sans coloration ajoutée (sans caramel E150a), permettant au produit d'exprimer sa couleur naturelle, souvent teintée de reflets cuivrés par le vin.

Le Rozelieures Parcellaire Fût de Bourgogne Rouge incarne une "Élégance Terroir à la Française", fusionnant le grain lorrain et le bois bourguignon pour créer une identité aromatique unique.

L'Orge : Le Facteur Qualitatif

Le fait que Rozelieures cultive ses propres orges (variétés brassicoles à forte teneur en amidon et faible en protéines, comme le requiert la distillation) est fondamental. Non seulement cela garantit une traçabilité totale, mais cela leur permet de :

1. S'adapter au terroir lorrain : Sélectionner des variétés qui s'épanouissent sur les sols volcaniques du Saintois, apportant une minéralité spécifique.

2. Maîtriser le maltage : Contrôler l'étape cruciale où l'orge développe ses enzymes et ses arômes primaires (biscuits, céréales) avant l'apport de la tourbe ou de la distillation.

En cultivant ses propres orges, la famille Grallet ne produit pas seulement du whisky ; elle cultive un véritable terroir français, où l'influence de la terre natale se ressent dès la première étape de fabrication.