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Une Expérience Intime et Optimale :
Une Expérience Intime et Optimale :
Rassurer et surprendre
Rassurer et surprendre
Proposer un repas en 7 services sur une grande table est un art en soi, et l'y associer 7 whiskies est une audace qui peut soulever des interrogations. Rassurez-vous : cette démarche est parfaitement maîtrisée.
Afin de garantir l'excellence et la pleine révélation des arômes de chaque whisky, nos dégustations sont pensées pour un nombre limité de convives, n'excédant pas 30 personnes. Cette restriction assure une allocation de 2 cl par verre pour chacun des 7 whiskies, permettant de préserver la quintessence de chaque flacon de 70 cl et d'offrir une expérience qualitative optimale et intime.
Contrairement aux idées reçues, la dégustation de plusieurs whiskies, aux styles totalement différents, permet de garder les papilles en parfait éveil, là où l'on perdrait en subjectivité avec trop de vins. Ouvrez-vous à de nouveaux horizons gustatifs jusque-là insoupçonnés !
L'Art des Accords Inattendus :
L'Art des Accords Inattendus :
Au-delà du Goût, la Flaveur
Au-delà du Goût, la Flaveur
Notre approche des accords va au-delà du simple goût. Nous explorons l'umami, le savoureux et le sapide, en cherchant la flaveur – cette sensation complexe qui résulte de la combinaison de la saveur et de l'odeur. L'ambition est de bousculer les palais pour que le mariage du whisky et du mets offre le meilleur d'eux-mêmes. Loin des principes immuables (le whisky est tout sauf l'ami des gâteaux apéritifs !), nous n'hésitons pas à explorer la magie des accords terre/mer ou poissons/fromages.
Tout comme pour le vin, où une pincée de romarin avec un civet ou des grains de fenouil avec un rouget peut révéler des palettes aromatiques insoupçonnées, il en va de même pour les spiritueux. Les catalyseurs d'alliance – ces accompagnements précis comme des épices, herbes, ou jus – sont la clé pour exacerber les incroyables saveurs de chaque flacon. Leur élaboration a demandé beaucoup de travail et de temps ; ils méritent une inventivité audacieuse pour révéler toute leur panoplie.
Chaque alliance inattendue est le fruit d'essais rigoureux, car aux désaccords, nous préférons toujours les accords toltèques, où l'équilibre, le respect et la pertinence sont rois.
Gamme de Prestations et Budget :
Gamme de Prestations et Budget :
Il est important de noter que le coût d'une dégustation peut varier considérablement en fonction des whiskies sélectionnés. Les prix unitaires des whiskies peuvent s'échelonner de 200 € à 3 000 €, voire plus pour des éditions exceptionnelles. En conséquence, un repas dégustation "7 mets, 7 whiskies" peut représenter un budget conséquent. Je propose différents niveaux de prestations pour m'adapter aux attentes et aux budgets de votre clientèle :
- Niveau "Première Expérience Raffinée" : Une découverte des accords Mets et Whiskies mettant en scène des spiritueux de qualité supérieure issus des meilleures distilleries, ayant bénéficié d'un élevage et d'un finish d'exception, et dont le degré a été optimisé pour en révéler toute la quintessence au palais.
- Niveau "Voyage Sensoriel Unique" : Une exploration approfondie incluant des whiskies plus rares et recherchés, offrant une palette de saveurs et d'arômes d'une grande complexité, pour une expérience gustative mémorable.
- Niveau "Héritage d'Exception Rare" : L'expérience ultime, mettant en avant des whiskies iconiques, des éditions limitées introuvables et des millésimes vénérables, pour une dégustation hors du temps et un moment privilégié avec des nectars d'une valeur inestimable.
Je suis à votre disposition pour élaborer une proposition sur mesure, tenant compte de vos objectifs et du positionnement de votre établissement.
Pour vous donner un aperçu concret de mes créations, découvrez l'introduction à notre menu thématique "Le Festin des Légendes" qui illustre la richesse et la poésie de nos accords Mets et Whiskies.
Chaque 'Odyssée des Sens' est une expérience sur mesure, un investissement dans l'exceptionnel pour surprendre et fidéliser votre clientèle. Contactez-nous pour explorer comment cette proposition unique peut s'intégrer harmonieusement à l'excellence de votre établissement.
Ma philosophie :
Ma philosophie :
Au-delà de chaque accord singulier, notre philosophie réside dans l'orchestration d'une cohérence gustative absolue : une dégustation est un tout, une fresque où chaque élément est intégré avec précision pour révéler une harmonie d'ensemble inoubliable. C'est cette vision qui rend chaque événement unique et précieux.
Offrez à vos convives une expérience sensorielle rare, un véritable voyage gustatif qui marquera les esprits et distinguera votre établissement.
Intéressés à en savoir plus et à discuter d'une collaboration unique ?
Contactez moi dès aujourd'hui pour explorer ensemble cette opportunité exclusive.
Enrichissez l'offre de votre établissement avec des soirées de dégustation d'exception et des créations culinaires harmonisées.
Enrichissez l'offre de votre établissement avec des soirées de dégustation d'exception et des créations culinaires harmonisées.
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