5. Le Voyage Intérieur : Réflexion et Profondeur

5. Le Voyage Intérieur : Réflexion et Profondeur

• LE WHISKY :

  • Nom : Bunnahabhain Staoisha 10 ans Oloroso Sherry, Signatory Vintage

  • Degré : 57,1% (100 Proof)

  • Maturation : Fût de Sherry Oloroso.

  • Note de dégustation : Ce Staoisha est un Bunnahabhain dans toute sa splendeur tourbée. Il offre un profil intensément fumé et riche, avec des arômes de fruits secs (raisins, figues, dattes) et de chocolat noir. Sa texture huileuse et pleine en bouche se prolonge dans une finale longue et chaleureuse, sur des notes de tourbe et de tabac brun.

• LE MET :

  • Description : Pélardon et betteraves en ravioles, pomme granny et mayonnaise de betterave au balsamique.

  • Philosophie & Inspiration : Un accord qui est une véritable quête de vérité gustative. Il joue sur les contrastes entre la douceur terreuse de la betterave, la vivacité de la pomme Granny et la force fumée du whisky, le tout lié par la puissance du fromage de chèvre.

• L'ACCORD :

  • Philosophie de l'Accord : L'accord est une exploration des contrastes et des complémentarités. Les notes fumées du whisky complètent la douceur terreuse des betteraves, tandis que l'acidité de la pomme Granny et du balsamique tranche avec la texture huileuse du Bunnahabhain. La consistance crémeuse du Pélardon se marie parfaitement avec le corps du whisky, créant un équilibre surprenant.

• CITATION :

"La profondeur d'un whisky se révèle souvent dans la complexité de ce qui l'accompagne."

— Une libre interprétation de l'esprit du moment

• J'AI SOUVENANCE : Cet accord a été un miroir pour l'âme. Il a prouvé que la rencontre entre un whisky d'Islay puissant et un fromage de chèvre n'est pas un choc, mais une alliance. 

Le Staoisha, avec sa tourbe et son caractère fumé, a élevé la rusticité du Pélardon, tandis que la betterave a apporté une douceur qui a adouci le tout. 

Un accord qui, comme le voyage intérieur, a révélé des nuances insoupçonnées.

• L'ÉCHO DES SENS : Les saveurs fumées du whisky répondent au caractère puissant du Pélardon. Les notes de chocolat noir et de fruits secs font écho à la douceur de la betterave, tandis que l'acidité de la pomme et du vinaigre balsamique relance le palais à chaque gorgée. C'est un accord complexe, où chaque élément a une raison d'être, créant une symphonie harmonieuse en bouche.

• LE SAVIEZ-VOUS ? : Bien que la distillerie Bunnahabhain soit historiquement connue pour ses whiskies non tourbés, elle a depuis quelques années développé une ligne de produits tourbés qui font le bonheur des amateurs. 

C'est le cas de l'embouteillage Staoisha, dont le nom fait référence à un lac situé au cœur des tourbières de l'île, soulignant ainsi son ADN tourbé.