3. La Fougue de l'Océan

3. La Fougue de l'Océan

• LE WHISKY :

  • Nom : Lagavulin 8 ans 48%

  • Note de dégustation : Ce Lagavulin, plus jeune que son grand frère, se distingue par une fougue affirmée. Son caractère est tourbé, fumé, goudronné et d’un marin affirmé. Il présente des notes vives d’agrumes, de poivre, d’amandes salées et de suie. C'est un Lagavulin essentiel, alliant force et élégance. Noté son degré d'embouteillage à 48% (5 points au dessus du traditionnel 16 ans)

• LE MET :

  • Description : Mille-feuille de Saint-Jacques aux algues truffées de mer (Dulse poivrée), surmonté d’œufs de saumon.

• L'ACCORD :

  • Philosophie de l'Accord : Cet accord vise à amplifier le caractère marin et médicinal du Lagavulin sans l'écraser. La Dulse poivrée et les œufs de saumon créent des ponts aromatiques directs avec le whisky. C’est un mariage audacieux qui célèbre les saveurs iodées et fumées, avec le gras du feuilletage qui vient amabiliser le tout.

• CITATION :

"La jeunesse peut avoir la fougue, mais seuls les Grands Classiques en font une force."

— Un adage de l'âge et du caractère

• L'ÉCHO DES SENS : Le caractère médicinal de la tourbe s'accorde avec les arômes complexes et musqués de la Dulse poivrée, créant un effet de miroir. Les œufs de saumon, plus iodés que ceux de truite, font écho à l'ADN marin du Lagavulin 8 ans. Le gras du feuilletage et des Saint-Jacques vient en contrepoint parfait avec le côté sec et fumé du whisky.

• J'AI SOUVENANCE : L’accord était tout simplement remarquable. Une véritable alchimie a opéré, prouvant que le plat n'est pas un simple accompagnement, mais un véritable amplificateur de sens. Le Lagavulin a été magnifié par le mille-feuille, dévoilant des facettes qui seraient restées cachées lors d'une dégustation seule. C'est la raison d'être de notre site : créer ces moments de révélation.

• LE SAVIEZ-VOUS ? : Le Lagavulin 8 ans fut à l'origine une édition limitée pour célébrer le 200e anniversaire de la distillerie en 2016. Face à son succès retentissant auprès des connaisseurs, qui voyaient en lui une fougue et une puissance distinctes de celles du 16 ans, la distillerie a décidé de l'intégrer à sa gamme permanente.

Lexique de l'accord

• Fougue : Nom féminin. Ardeur, élan impétueux. Ici, la force vive et la jeunesse du whisky.

• Amabiliser : Verbe. Rendre plus aimable, plus doux, plus agréable. L'accord a adouci les arômes puissants du whisky.