Le Jeu des Accords

Le Jeu des Accords

Nous avons choisi pour vous huit élixirs et huit mets d'exception. 

Le défi est simple : saurez-vous associer chaque whisky à son accord parfait ?

Prenez le temps d'observer chaque liste. 

Les réponses vous seront révélées, dans le Menu, puis , accord par accord, dans les pages qui suivent

Les Whiskies (par ordre alphabétique)

• ARDNAHOE "Inaugural Release"

• BEN NEVIS 8 ans Oloroso Sherry 57.1% - Signatory Vintage

• BENRINNES 12 ans Oloroso 57.6% Cask Strenght Collection - Signatory Vintage

• BUNNAHABHAIN Stoaisha 10 ans Oloroso Sherry 57.1% - Signatory Vintage

• CAOL ILA 8 ans Oloroso Sherry 57.1% - Signatory Vintage

• GLENROTHES 9 ans First fill Oloroso Sherry 57.1% Signatory Vintage

• GLENTAUCHERS 11 ans Oloroso Sherry 57.1% - Signatory Vintage

• SCARABUS Single Malt Islay 57.1% - Hunter Laing

Les Mets (par ordre aléatoire)

• Agneau aux anchois et romarin, jus rallongé et généreux sur un riz pilaf parfumé et coloré.

• Ananas Victoria caramélisé maracuja en Pavlova, brisure de Shortbread écossais et crème de fromage frais citronnée et zestée

• Fontainebleau aux brisures d’olives noires, caramel balsamique et abricots pochés

• Croustillant feuilleté cacao / crémeux pralin et syphon crème à la menthe façon After Eight

• Une préparation culinaire en trois bouchées :

  1. 1. 1. 1. Bouchée 1 (Amuse-bouche) : Un biscuit aux céréales surmonté de tapenade et de brisure de saucisson de biche, levure de bière, gomasio et cerneaux de noix.

           2. Bouchée 2 (Sucré-Salé) : Un crumble de rhubarbe et d'amande sur un crémeux aérien revisité.

           3. Bouchée 3 (Terre & Mer) : Un risotto noir aux Saint-Jacques et lard croustillant.

• Retour de pêche, mousseline de fenouil et pêches rôties servi avec un jus de bouillabaisse et mesclun

• Pélardon et betteraves en ravioles, pomme granny et mayonnaise de betterave au balsamique

• Accras de maquereaux sur polenta aux herbes fraiches et gaspacho pimenté