8. L'Ultime Révélation

8. L'Ultime Révélation

• LE WHISKY :

  • Nom : LAGG Kilmory Edition 46% - 1ère édition

  • Note de dégustation : Premier single malt permanent de la distillerie LAGG, ce whisky incarne parfaitement le style de sa nouvelle maison. Distillé à partir d'une orge tourbée à 50 PPM, il a été intégralement vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage. En résulte une colonne vertébrale tourbée et puissante, équilibrée par les notes crémeuses et vanillées du chêne américain.

• LE MET :

  • Description : Cranachan revisité de façon insolite. Une base de rhubarbe et d'amande effilée, avec de l'avoine grillée et un biscuit breton salé. Le tout est accompagné d'un tuff tuff de cannelle et de 4 épices. La dégustation se prolonge avec une crème chocolat revisitée à la framboise, cardamome et safran.

• L'ACCORD :

  • Philosophie de l'Accord : Cet accord n'est pas un simple mariage, c'est un choc des titans. La puissance du LAGG Kilmory rencontre celle des desserts, créant un dialogue à la fois déstabilisant et fascinant. 

Les notes crémeuses du whisky et l'influence du fût de bourbon viennent lier les deux desserts. Le caractère tourbé du LAGG est mis en valeur par le biscuit salé, tandis que le duo safran/cardamome s'unit au chocolat pour un voyage olfactif.

• CITATION :

"L'audace est la première saveur du génie."

— Un adage de l'art culinaire

• J'AI SOUVENANCE : L’accord a été un véritable coup de maître. 

Le Cranachan, avec sa douceur et son côté salin, a magnifié le caractère du LAGG, tandis que la crème chocolatée, puissante et épicée, a révélé une harmonie inattendue. 

Ces deux desserts ont agi comme de parfaits amplificateurs de sens, transformant la dégustation en une expérience inoubliable. C’est la raison d’être de ce site : prouver que l'audace en matière d'accords peut mener à des révélations insoupçonnées.

• L'ÉCHO DES SENS : La tourbe puissante et le caractère fumé du whisky sont soulignés par le sel du biscuit breton et le croquant de l'avoine grillée. 

Les notes vanillées du fût de bourbon s'entrelacent à la richesse de la crème chocolatée et de la banane plantain. 

Enfin, la subtilité épicée du safran et de la cardamome trouve un écho dans les arômes puissants et uniques du LAGG.

• LE SAVIEZ-VOUS ? : LAGG est la deuxième distillerie construite par Arran Distillers sur l'île d'Arran. Mise en service en 2019, elle se consacre exclusivement à la production de whisky tourbé, un style distinct de celui de sa distillerie sœur. 

Son nom rend hommage à la région où elle se trouve, et Kilmory est le nom du comté qui l'abrite.

Lexique de l'accord

• PPM : Abréviation de "Parts Per Million". Mesure le niveau de phénol (molécule de la tourbe) dans l'orge maltée.

• Cranachan : Nom masculin. Dessert écossais traditionnel à base de crème, de miel, de framboises et d'avoine grillée.

• Tuff tuff : Expression utilisée pour décrire l'action de saupoudrer un ingrédient pour une touche finale.