4. Le Jardin d’Eden : Douceur et Tentation

4. Le Jardin d’Eden : Douceur et Tentation

• LE WHISKY :

  • Nom : Ben Nevis 8 ans Oloroso Sherry, Signatory Vintage

  • Degré : 57,1% (100 Proof)

  • Maturation : Fûts de Sherry Oloroso.

  • Note de dégustation : Ce Ben Nevis se distingue par une palette riche et gourmande. Il déploie des arômes de fruits secs (raisins, dattes, figues), de muscade et d'épices douces. Sa texture huileuse et pleine en bouche renforce sa rondeur et son caractère satisfaisant.

• LE MET :

  • Description : Fontainebleau aux brisures d’olives noires, caramel balsamique et abricots pochés.

  • Philosophie & Inspiration : Un accord qui célèbre le dessert tout en osant la transgression. Le Fontainebleau, léger et crémeux, est le support idéal pour une rencontre inattendue entre la douceur des fruits et l'amertume salée de l'olive, créant une harmonie qui cherche à équilibrer le profil riche du whisky.

• L'ACCORD :

  • Philosophie de l'Accord : C'est un ballet de saveurs basé sur l'exploration des contrastes. Le caractère riche et épicé du whisky se marie parfaitement avec la douceur du caramel et l’intensité des abricots. Les brisures d’olives noires apportent une note de piquant et une touche saline inattendue qui contraste avec la rondeur du Ben Nevis, créant une expérience gustative à la fois fraîche et délicate.

• CITATION :

"La tentation a un goût de fruit défendu, surtout lorsqu’il est marié avec sagesse."

— Une libre interprétation de l'esprit du moment

• J'AI SOUVENANCE : Ce fut un accord qui a fait murmurer. Qui aurait cru que la saveur singulière de l'olive noire pouvait magnifier un whisky de cette puissance ? Et pourtant, la surprise fut totale. 

Le Ben Nevis a démontré qu'un whisky brut de fût peut s'allier à des notes sophistiquées pour une expérience de grande délicatesse. 

Cet accord est une preuve que l'audace, lorsqu'elle est maîtrisée, peut conduire au chef-d'œuvre.

• L'ÉCHO DES SENS : La note huileuse et gourmande du Ben Nevis se mêle au fondant du Fontainebleau. Les saveurs de fruits secs du whisky font écho aux abricots pochés. Le caramel balsamique, avec sa complexité aigre-douce, répond aux épices du whisky, tandis que les olives noires apportent un point de contraste qui nettoie le palais, invitant à la gorgée suivante.

• LE SAVIEZ-VOUS ? : Fondée en 1825, la distillerie Ben Nevis a connu une histoire mouvementée, changeant de propriétaires et fermant ses portes à plusieurs reprises. Elle est l'une des plus anciennes distilleries d'Écosse et son single malt est réputé pour son caractère riche et plein, souvent qualifié de "viandeux" ou de "lourd", ce qui en fait un candidat idéal pour des affinages en fût de Sherry comme celui-ci.