4 / 8 - accord n° 4. Pose Surprise : Les Murmures des Ombres d'Arran

4 / 8 - accord n° 4. Pose Surprise : 

Les Murmures des Ombres d'Arran

Sur l'éclat givré de la framboise et du yuzu, le sarrasin craque, Le poivre Timut frissonne, le sel fumé murmure un secret. Et le Lagg Corriecravie, des profondeurs d'Arran, révèle une âme inattendue.

La Création du Chef : Un Éveil Givreux et Surprenant

Le Chef nous offre une pause inattendue, un "trou écossais" d'une finesse exquise. Un sorbet à la framboise, au gingembre et au yuzu, d'une fraîcheur éclatante, éveille le palais. Il est accompagné d'un croustillant de sarrasin, apportant une note terrestre et grillée, d'une crème fouettée légère au poivre Timut, dont les accents d'agrumes répondent aux baies, d'une pincée de sel fumé et de brisures de meringue aux amandes. Cette composition est un jeu de textures et de températures, un interlude vibrant avant le prochain acte.

________________________________________

La Légende des Ombres de Corriecravie

Sur l'île d'Arran, près du hameau intemporel de Corriecravie, une ancienne légende murmure l'histoire du Clachan nan Sgàilean, les Pierres des Ombres. On dit que ces mégalithes, dressés par des druides millénaires, étaient des portails pour invoquer les esprits des ancêtres les nuits de pleine lune, cherchant sagesse et protection dans leurs ombres.

Un jour, un distillateur audacieux, en quête d'un whisky qui capturerait l'essence même de ces terres mystiques, décida d'utiliser des fûts de sherry pour affiner son spiritueux. Ces fûts, imprégnés des arômes riches et sombres du vin, furent choisis pour refléter les profondeurs et les mystères des pierres de Corriecravie. Le whisky qui en résulta, imprégné des notes de fruits secs, d'épices et de fumée, devint une légende à lui seul, célébrant l'union entre le passé énigmatique et le présent audacieux d'Arran. Le Lagg Corriecravie Edition en est la vibrante incarnation.

________________________________________

La Cuvée : Lagg Corriecravie Edition 55%

Le Lagg Corriecravie Edition 55% est un Single Malt audacieux et profond, directement issu de la nouvelle distillerie Lagg, sur l'île d'Arran. Ce whisky est le fruit d'une élaboration soignée, distillé dans des alambics traditionnels et affiné avec discernement dans des fûts de sherry, ce qui lui confère une richesse aromatique singulière, tout en conservant le caractère vibrant et distinctif d'Arran. Embouteillé à 55% sans filtration à froid, il offre une expérience pure, intense, et d'une complexité rare, parfaite pour un moment de révélation.

Qualités gustatives : Le nez de ce Lagg Corriecravie révèle une fumée légère et envoûtante, comme les braises sacrées de la légende, enlacée de notes de chocolat noir et de fruits rouges épicés, avec une profondeur de fruits secs. En bouche, une texture riche et veloutée déploie la puissance d'une tourbe élégante, équilibrée par des saveurs de caramel, de fruits exotiques subtils et de cacao amer, rappelant les ombres mystérieuses des pierres. Sa finale est persistante et complexe, une danse harmonieuse de fumée, d'épices douces et de vanille, un écho lointain des secrets murmurés par les esprits ancestraux.

________________________________________

Les Clés de l'Accord : Le Choc des Braises et la Douceur des Ombres

La rencontre entre la vivacité givrée du sorbet et la profondeur du Lagg Corriecravie Edition est un "trou écossais" qui révèle un monde de contrastes et d'harmonies, comme les ombres des pierres ancestrales dissimulent des trésors de sagesse.

Le gingembre du sorbet, d'une chaleur subtile, entre en résonance avec les notes épicées et le caractère fumé du whisky, créant une flamme intérieure qui prépare le palais. Les baies rouges et le yuzu du granité apportent une fraîcheur acidulée qui équilibre la puissance du Lagg, à l'image des esprits qui tempèrent la force du passé.

Le croustillant de sarrasin, avec ses nuances torréfiées et terreuses, établit un pont aromatique avec les aspects fumés et épicés du whisky, offrant un contraste de texture qui surprend et exalte les papilles. La crème légère fouettée au poivre Timut, par ses notes d'agrumes et son onctuosité délicate, vient adoucir la robustesse du spiritueux, équilibrant la dégustation et apportant une dimension raffinée, tandis que le sel fumé rappelle l'origine tourbée du Lagg.

Cet accord est une performance sensorielle : la fraîcheur et la vivacité du sorbet s'allient à la profondeur et à l'âme du whisky, créant une expérience mémorable qui stimule l'esprit et le palais, un véritable entracte où chaque élément dialogue pour révéler la beauté des contrastes.