7. Le Goût de l'Aventure

7. Le Goût de l'Aventure

• LE WHISKY :

  • Nom : An Cnoc Peatheart 46% - Batch 3

  • Note de dégustation : Ce single malt est une expression tourbée qui sort des sentiers battus. Le nez est résolument fumé et marqué par des notes d’agrumes (citron frais) et de sablé. La bouche est fraîche et vive, avec des arômes de bière, de levure, et un caractère mentholé et terreux. Il est constant et équilibré, avec une finale sur l’amande.

• LE MET :

  • Description : Crème brûlée des Caraïbes. Une génoise à la noix de coco, une crème de patates douces rôties caramélisée, une quenelle de crème de banane plantain, un coulis de baies acidulées, et des copeaux de fruits de la passion frais et de chocolat blanc.

• L'ACCORD :

  • Philosophie de l'Accord : Loin du match "sucré contre sucré", cet accord ose le contraste pour un équilibre parfait. La douceur de la crème brûlée et de la patate douce vient s'unir à la fraîcheur et à l'amertume du whisky. Les notes fumées d'An Cnoc, évoquant un barbecue, trouvent un écho dans le caramel de la crème brûlée, tandis que le fruité du coulis et des copeaux de passion répond à la vivacité des agrumes du spiritueux.

• CITATION :

"Le chemin le moins fréquenté est souvent le plus riche en surprises."

 — Un adage du goût pour l'inattendu

• • L'ÉCHO DES SENS : Les notes fumées et mentholées du whisky se marient à la douceur de la patate douce et à la fraîcheur de la banane plantain, créant un dialogue inattendu. 

Le caractère terreux et malté de l'An Cnoc s'allie au caramel de la crème brûlée et aux baies acidulées, apportant de la profondeur à l'ensemble. Les notes d'agrumes du spiritueux sont amplifiées par le fruit de la passion frais, et le tout est adouci par le chocolat blanc.

• • J'AI SOUVENANCE : L’accord a été une véritable surprise, et c'est ce qui le rend si mémorable. 

Le met a agi comme un véritable amplificateur de sens, transformant le caractère "hors-piste" de l'An Cnoc en une gourmandise complexe. 

La tourbe a été sublimée, non pas par de la viande fumée, mais par le caramel et les fruits, prouvant que les plus beaux accords sont ceux qui créent des ponts inattendus. C'est la raison d'être de ce site.

• • LE SAVIEZ-VOUS ? : La distillerie Knockdhu, fondée en 1894, a changé son nom pour An Cnoc en 1990 afin d'éviter la confusion avec la distillerie Knockando. 

An Cnoc produit des whiskies tourbés dont le niveau de tourbe est mesuré en PPM, une unité qui évalue la concentration de phénols dans le malt, à 40 PPM pour ce Peatheart.

Lexique de l'accord

• Génoise : Nom féminin. Gâteau de base très léger et aéré.

• PPM : Abréviation pour "Parts Per Million" (Parties par million). Unité de mesure utilisée pour évaluer le niveau de phénols (la molécule de la tourbe) dans le malt d'orge.

• Amabilisé : Verbe. Rendu plus agréable, plus doux. Le chocolat blanc a adouci les notes acidulées des fruits.