Il y a des soirées qui nourrissent, et d’autres qui transforment. La Lemniscate appartient à celles qui laissent une trace, non pas sur le palais, mais dans la mémoire profonde.
Lorsque les sept arcs se referment, il reste un silence particulier, un silence habité. Celui qui suit les expériences qui ont compté.
On se surprend à repenser à l’huître du premier arc, à la langoustine qui a rencontré le Vin Jaune, au canard qui tournait comme une spirale, au nuage de noisette qui a suspendu le temps. On se souvient de la sphère noire, de la pêche au jasmin, de la spirale ascendante qui a clôturé le voyage. Et surtout, on se souvient de ce que cela nous a fait.
Car la Lemniscate n’est pas un menu : c’est un chemin. Un passage d’un état à un autre. Une succession de portes que l’on franchit, chacune ouvrant un espace intérieur différent.
Les whiskies, eux, ne sont pas des boissons. Ils sont des guides, des éclaireurs, des révélateurs. Ils ont porté les plats, les ont élevés, les ont parfois bousculés, toujours avec respect.
Et entre chaque arc, l’Ouroboros a ramené le souffle, la fraîcheur, l’envie. Il a permis de rester présent, curieux, vivant. Il a fait de chaque oscillation une renaissance.
Alors, quand la soirée s’achève, on ne repart pas comme on est venu. On repart plus léger, plus ouvert, plus attentif au monde. On repart avec la sensation d’avoir vécu quelque chose qui ne se reproduira pas exactement de la même manière. Un moment suspendu, un instant rare, un fragment d’infini.
Et peut‑être est‑ce cela, la véritable vocation de la Lemniscate : nous rappeler que le goût n’est pas seulement une affaire de bouche, mais une affaire d’âme. Que la table peut être un lieu d’éveil. Que l’on peut sortir d’un repas grandit, apaisé, heureux d’avoir été là.
Merci d’avoir traversé ce voyage.
Merci d’avoir laissé la Lemniscate vous traverser.
Odyssée des Saveurs – By Terre de vignes