L'Écho des Terroirs :
Quand les Oppositions se Frôlent et les Similitudes se Révèlent
Introduction
Bienvenue dans un voyage où le verre et l'assiette s'unissent pour raconter l'histoire de leurs origines. L'Écho des Terroirs est plus qu'un menu ; c'est une exploration des ponts sensoriels que nous pouvons tisser entre des ingrédients et des vins parfois très éloignés.
Notre ambition est de faire résonner la force d'un terroir dans la bouche, en utilisant trois dynamiques fondamentales du goût :
La Similitude : Quand les arômes du plat (comme l'iode ou le cacao) se fondent et s'intensifient avec ceux du vin.
L'Opposition : Quand la fraîcheur et l'acidité du vin viennent équilibrer la richesse ou l'amertume du plat.
La Complémentarité : Quand un élément du vin (comme l'épice ou la minéralité) vient magnifier une saveur de l'assiette (le fumé ou le terreux).
Chaque service est une rencontre pensée pour stimuler, surprendre, et, espérons-le, créer de nouvelles émotions gustatives.
DATE : Vendredi 22 mai 2026
Programme en cours de finalisation.