À propos de
« Odyssée des Saveurs », metteur en scène culinaire depuis 2012
Je ne suis pas Chef. Je ne suis pas sommelier. Je suis metteur en scène culinaire, créateur d’accords Mets & Whiskies depuis 2012.
Mon rôle n’est pas d’exécuter, mais de révéler. Je conçois des expériences éphémères, non reconductibles, façonnées pour un instant précis, un lieu précis, une brigade précise.
Mon approche
La curation unique d’embouteillages rares
Le dialogue de haute technicité avec les Chefs
Le whisky comme épice maîtresse
Les 7 services comme 7 ruptures
La Pause Inattendue comme vérité nue
Les ponts hydratants comme ingénierie de la lucidité
L’unicité contextuelle comme règle absolue
Ma mission
Transformer le whisky : du digestif de club à l’instrument de haute gastronomie.
Mon engagement
Créer des expériences qui surprennent, bouleversent, émerveillent. Des expériences qui ne se reproduiront jamais. Des expériences qui laissent une trace.