Bien plus qu'un simple apéritif, nous créons un dialogue entre le solide et le liquide.
L'Alchimie : En collaboration étroite avec votre Chef, nous concevons des "Assiettes de Résonance" (format dégustation généreux pour mettre en appétit) pour répondre aux profils de ma collection privée de plus de 700 Whiskies rares (Bruts de fût, Âges vénérables, Single Casks, Éditions limitées, …) ou pour sublimer vos propres Vins et Champagnes.
La Maîtrise : Qu’il s’agisse de fusion, de complémentarité ou d’opposition, chaque accord est une quête de l’équilibre parfait, validée par une séance de cadrage technique en cuisine.