L'INNOVATION ET LA PROMESSE

Introduction : L'Innovation et la Promesse

L'ANATOMIE DE LA SAVEUR EN 8 SERVICES : L'Accord Gastronomique Révolutionnaire par les 7 Saveurs

L’Anatomie de la Saveur en 8 Services est l'aboutissement de nombreuses années de recherche dédiées à l'art complexe de l'accord Mets et Spiritueux et également, Mets et Vins.

Nous dépassons ici la simple dégustation thématique pour proposer une expérience immersive et didactique : une méthodologie qui élève le whisky au rang de partenaire gastronomique du plus haut niveau.

Le principe est simple : chaque plat est conçu non pas autour d’une composition subtile d’ingrédients, mais autour d’une saveur fondamentale. Des notes vives de l'Acidité aux profondeurs riches de l'Umami, en passant par le Piquant des épices lointaines, vous découvrirez comment les 8 whiskies d'exception sélectionnés interagissent avec précision avec les 7 polarités du goût.

Cette thématique met la barre haute. Elle est un voyage de saveurs aux notes exotiques maîtrisées, offrant à la fois l'exigence d'un grand menu dégustation et la rigueur d'un laboratoire du goût.

Préparez-vous à reconsidérer toutes vos certitudes. Le plaisir ne sera pas seulement sensoriel, il sera aussi intellectuel.

Le Concept

THÉMATIQUE – COMBINAISON D’AROMES ET DE GOÛTS

Le concept respecte une double exigence de progression :

• La Trame du Menu Dégustation : Une progression classique en 8 services (Fruits de mer, Poisson, Viande blanche, Viande rouge, Fromage, Dessert fruité, Dessert chocolaté) pour une expérience complète.

• L'Exploration des 7 Saveurs : Un parcours initiatique basé sur la découverte et la maîtrise des 7 saveurs fondamentales (Acide, Amertume, Piquant, Richesse, Salé, Sucré, Savoureux/Umami).

8 WHISKIES – 8 METS – 8 GOÛTS – 8 SAVEURS

Pour l’accord, la fusion se fait par la forte personnalité de la sélection de spiritueux. Chaque cuvée est choisie pour répondre aux caractères de chaque préparation culinaire, préparée non pas avec un excès d’épices, mais dans un équilibre magistral des saveurs.