Les Métamorphoses Sucrées : 

Transformation, Fruit et Intensité Finale

1 Whisky, 1 Met : Le Plaisir Magnifié

Dans le cycle du repas, le dessert est l'apothéose de la douceur, une conclusion qui se doit d'être mémorable. Dans l'approche "Liberté & Unicité", "Les Métamorphoses Sucrées" est la célébration de la transformation des ingrédients simples en plaisirs complexes et texturés.

La Philosophie : L'Accord Heuristique Isolé

• L'Art de l'Alchimiste : Ce chapitre est dédié à la rencontre entre les whiskies les plus riches et les créations sucrées les plus audacieuses. Nous honorons la complexité des caramélisations, des infusions de fûts, et des saveurs fruitées ou épicées. L'objectif est de trouver l'accord qui sublime la douceur, qu'elle soit fraîche (fruits) ou dense (chocolat, noix, torréfaction).

• Les Couleurs du Fût : Les whiskies sélectionnés ici sont souvent des expressions ayant bénéficié d'une maturation riche, notamment en fûts de vins doux naturels (Sherry, Porto) ou en fûts neufs, apportant des notes de vanille, de cannelle, de fruits secs confits et de miel. Ils sont l'écho parfait aux Métamorphoses subies par le sucre sous l'effet du feu et de la création.

• Le Dernier Souffle : Chaque proposition est un Accord Heuristique conçu pour offrir une conclusion parfaite et autonome. Il apporte la densité aromatique et la persistance en bouche nécessaires pour achever l'expérience sur une note d'excellence, libre de la progression du menu principal.