CONTRAT DE CONSULTANT PARTENAIRE : L'ODYSSÉE DES SAVEURS

Objet : Création et Animation du "Prélude Gastronomique"

1. DÉFINITION DE LA MISSION

Le Consultant met à disposition de l'Établissement son expertise de 15 années dans l'ingénierie des accords Mets & Spiritueux. La mission consiste à instaurer un rendez-vous exclusif de Haute Gastronomie Liquide à travers un service éphémère et haut de gamme.

A. Expertise & Sourcing

• Le Savoir : 15 ans d'expérience dans la dégustation et la transmission de connaissances.

• Le Produit : Accès à une collection privée de 700 whiskies (Bruts de fût, Single Casks, Âges vénérables, éditions rares).

• Le Récit : Rédaction des fiches narratives A4 "J'ai souvenance" pour chaque accord proposé.

B. Ingénierie & Cadrage Culinaire

Le Consultant collabore avec le Chef de l'Établissement pour définir les "Assiettes de Résonance" (compositions généreuses ouvrant le repas).

• Cadrage technique : Séance de travail pour valider les accords (fusion, complémentarité ou opposition).

• Dégustation de contrôle : Validation finale de l'assiette avant le début du service.

2. DÉROULEMENT DE LA SESSION

Chaque session d'intervention suit un protocole de rigueur pour garantir l'excellence :

• Phase de Cadrage (Cuisine) : Travail avec le Chef, validation des intitulés et dressage témoin.

• Phase de Service (18h00 – 21h00) : Animation, partage d'expertise auprès des clients (dîneurs ou visiteurs apéritifs) et service des spiritueux.

3. LE MENU "PRÉLUDE GASTRONOMIQUE" (Exemple de structure)

L'offre est présentée via un menu dédié, reflétant l'aspect éphémère (le temps de la bouteille) :

Expérience / Assiette de Résonance / Boisson / Prix Client

Mouvement Malté / Intitulé du Chef / Whisky Premium Non Tourbé (46% min)                  XX €

La Cuvée Exceptionnelle - Option Whisky Vénérable ou Rare Non Tourbé                         XX €

Mouvement de Caractère / Intitulé du Chef / Whisky Premium Tourbé                               XX €

La Cuvée Exceptionnelle - Option Whisky Vénérable ou Rare Tourbé                                  XX €

L'Éclat de la Cave / Intitulé du Chef / Vin Blanc (Sélection Maison)                                      XX €

Le Velours de la Cave / Intitulé du Chef / Vin Rouge (Sélection Maison)                             XX €

L'Effervescence / Intitulé du Chef / Champagne (Sélection Maison)                                    XX €

4. MODALITÉS FINANCIÈRES

4.1 Forfait "Expertise & Transmission de Connaissances"

L'Établissement verse au Consultant un forfait fixe rémunérant :

• Le temps de préparation technique, le cadrage avec le Chef et la validation sensorielle des accords.

• La conception des supports narratifs "Accords et Souvenance".

• La présence experte (18h00 – 21h00) : Un accompagnement personnalisé à la table ou au salon. Le Consultant agit comme un référent technique et culturel, répondant avec précision aux sollicitations des hôtes. Sa mission est de nourrir la curiosité des dégustateurs par un échange de connaissances, tout en respectant scrupuleusement le calme et l'intimité propices à un moment de détente luxueux.

4.2 Valorisation des Spiritueux (Au Col)

Chaque flacon de la collection du Consultant ouvert est facturé à l'Établissement (Prix de remplacement + Marge de sélection). La bouteille entamée reste à l'établissement, accompagnée de sa fiche pour l'offre hebdomadaire.

4.3 Redevance Forfaitaire "Accords de la Cave"

Au titre de la création intellectuelle des accords utilisant les vins et champagnes de l'Établissement, un forfait fixe de [Montant] € est ajouté à la prestation globale, indépendamment du volume de ventes réalisé.

5. CLAUSE D'ÉPHÉMÉRITÉ

L'Établissement s'engage à respecter le caractère unique de chaque proposition. Un accord disparaît avec son flacon spécifique. Toute nouvelle introduction de col entraîne une nouvelle phase de cadrage et la création d'une nouvelle fiche narrative.