1. OBJET DE LA MISSION : L’EXPERTISE AU SERVICE DE L’EXCELLENCE
Le présent contrat définit les modalités de collaboration entre le Consultant Expert et l’Établissement pour la création et l’accompagnement du concept « Prélude Gastronomique ».
L’Essence du Partenariat : Le Consultant apporte 15 années d’expérience en dégustation et une collection privée de plus de 700 références rares (Ages vénérables, Bruts de fût, Single Casks).
La Valeur Intellectuelle : Au-delà du produit, le Consultant assure une transmission de connaissances et une expertise technique visant à nourrir la curiosité et l'appétit d'une clientèle élitiste.
2. MODALITÉS OPÉRATIONNELLES & ACCOMPAGNEMENT
Chaque session de prestation est structurée pour garantir une synergie parfaite avec les équipes de l'Établissement :
Cadrage & Validation (Amont) : Séance de travail avec le Chef de cuisine pour l’élaboration des « Assiettes de Résonance ». Validation finale de l’accord (fusion, complémentarité ou opposition) avant le service.
Présence Experte (18h00 – 21h00) : Accompagnement feutré des hôtes. Le Consultant agit comme référent culturel et technique pour répondre aux interrogations des clients, dans le respect absolu de la sérénité du lieu.
Supports « Accords & Souvenance » : Le Consultant fournit pour chaque expérience un support narratif A4 exclusif. Cette fiche dépasse la simple note de dégustation pour devenir un guide d'immersion totale, incluant :
L’Héritage : L'historique de la Distillerie et la genèse du flacon.
Le Profil Intrinsèque : Présentation des saveurs et de la structure du spiritueux.
La Partition Culinaire : Présentation du mets et analyse technique de la fusion de l'accord (pourquoi l'alchimie opère).
La Souvenance : Une narration littéraire et personnelle de l'émotion que l'accord convoque. Cette "Souvenance" a pour vocation d'éveiller chez le dégustateur ses propres souvenirs enfouis et ses émotions d'enfance. C'est le point de rencontre ultime entre la complexité du produit et l'intimité du dégustateur, transformant la dégustation en une résonance mémorielle unique.
3. INGÉNIERIE DU MENU « PRÉLUDE GASTRONOMIQUE »
L’Établissement s’engage à éditer un menu spécifique présentant les 5 Mouvements éphémères (Le Malté, Le Caractère, L'Éclat Blanc, Le Velours Rouge, L'Effervescence).
L’Éphémérité : Chaque proposition est strictement limitée à la durée de vie du col ou de la cuvée spécifique. Une fois épuisée, l’accord est retiré ou renouvelé après une nouvelle phase de cadrage.
4. CONDITIONS FINANCIÈRES & VALORISATION
4.1 Forfait Expertise & Accompagnement
L’Établissement verse au Consultant un forfait fixe de [Montant] € par session. Ce forfait couvre :
L'ingénierie des accords et le temps de cadrage/validation avec le Chef.
La rédaction et la propriété intellectuelle des fiches « J'ai souvenance ».
La présence experte et la transmission de savoir de 18h00 à 21h00.
4.2 Valorisation de la Collection (Au Col)
Les flacons fournis par le Consultant sont facturés à l’Établissement selon la nomenclature : [Prix de remplacement + Marge de sélection].
Propriété du reliquat : La bouteille ouverte reste la propriété de l’Établissement pour son offre hebdomadaire, valorisée par les fiches narratives fournies.
4.3 Redevance Forfaitaire « Accords de Cave »
Pour l'ingénierie des accords utilisant les vins et champagnes de l’Établissement, un forfait fixe de [Montant] € est appliqué par session, valorisant la propriété intellectuelle des créations du Consultant.
5. ENGAGEMENTS ET PROPRIÉTÉ
Établissement : Assure la fourniture des matières premières culinaires, le dressage des assiettes et la gestion de la facturation client.
Consultant : Garantit l'authenticité et la conservation optimale des flacons de sa collection.
Confidentialité : Les méthodes d'accords et les contenus narratifs restent la propriété exclusive de l'Odyssée des Saveurs.