Gastronomie — L’Excellence en Scène
Dans l’univers de la haute gastronomie, l’Odyssée des Saveurs devient un atelier de haute précision, où chaque accord Mets & Whiskies est conçu comme une pièce d’orfèvrerie. Je collabore avec les Chefs et leurs brigades pour créer des expériences non reconductibles, façonnées pour un instant unique, un lieu unique, une équipe unique.
La Curation Unique
Je sélectionne des embouteillages rares pour leur personnalité singulière : la tension saline d’un millésime, la verticalité d’un fût, la structure phénolique d’une barrique, la trajectoire aromatique d’un alcool qui raconte une histoire.
Le whisky n’est pas un digestif. Il devient l’épice maîtresse, l’agent moléculaire qui transforme le plat.
Le Chef comme co‑auteur
Je n’impose rien. Je propose une vision, une dramaturgie, une direction. Le Chef interprète, transcende, magnifie. Nous travaillons ensemble dans un dialogue de haute technicité, où le whisky devient un outil de création culinaire.
7 services, 7 ruptures
Chaque service est une surprise. Chaque accord est un choc maîtrisé. Chaque soirée est une exploration sensorielle.
La Pause Inattendue — la vérité nue
Au cœur du menu, une pépite est dégustée seule, dans sa pureté absolue. Accompagnée juste d’une préparation qui « éclaire », non d’un plat. C’est le moment où tout s’exprime. Une introspection, une méditation.
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