Le voyage s’achève ici, au seuil de la huitième porte, là où le mouvement s’apaise pour laisser place à la résonance pure.
Nous avons traversé ensemble huit facettes, huit éclats de conscience taillés dans le temps et la matière. Tout a commencé par l'enracinement tellurique de la Maris Otter du Château Le Breuil. Cette orge ancienne, la plus aboutie, a été la pierre angulaire de notre édifice, nous offrant son âme céréalière pour ancrer nos sens dans la vérité du terroir normand.
Nous avons ouvert les portes que Jim Morrison évoquait : entre le connu de nos habitudes et l'inconnu de nos sens, jetant des ponts de cristal entre la terre et l'esprit.
Le Rubis nous a prêté son audace pour confronter la mer au jus de cochon ;
Le Grenat, au cœur de notre quête (5ème acte), a marqué la véritable transmutation : là, notre "Diamant" de betterave s’est paré de sa Vinaigrette d'Or. Ce mélange d'huile de noisette, de yuzu et de miel de sarrasin, rehaussé de curcuma, et d’un gomasio « maison », n'était pas qu'un assaisonnement, mais le passage symbolique vers l'or gustatif, illuminant l'union entre la terre (la betterave) et le feu (le Ledaig).
Enfin, la Calcédoine nous a conduits vers l’ataraxie — cette sérénité absolue où la mousse de rhubarbe et son coulis de persil frit viennent s'épanouir sur la douceur d'un nougat glacé façon Montélimar.
Le Whisky a été notre guide spirituel tout au long de cette traversée. Des fûts de Sherry aux embruns de la tourbe, chaque cuvée a agi comme une vibration liquide, sculptant l’émotion et élevant chaque met vers son zénith.
Que reste-t-il lorsque les verres sont vides et que les parfums s'estompent ?
Il reste la mémoire d’une harmonie infinie. Il reste cette certitude alchimique : le goût est une voie d'éveil. En oubliant un instant "la vie" pour ne goûter qu'à ses "parfums", comme nous y invitait Paul Valéry, vous avez transmuté ce menu en une odyssée dimensionnelle.
Vous êtes venus chercher une dégustation, vous repartez avec une effulgence. Les huit facettes de notre diamant brillent désormais d'un même éclat, unies par ce fil d'or qui relie, pour toujours, votre palais à l'invisible.
« Il y a ce que l’on sait, et ce que l’on ignore...
et entre les deux, s’ouvrent les Portes de l’Harmonie. »
Merci d'avoir été les alchimistes de cette soirée. Que votre chemin soit désormais baigné de cette lumière.
✨ L'Odyssée des Saveurs ✨