La Brise Marine & l'Exotisme Une Rencontre Audacieuse Terre, Mer et Fût de Madère

FICHE DE DÉGUSTATION - ACCORD N°2

Le Whisky :

Murray McDavid "Madeira Finish" Inchgower
Type : Single Malt Scotch Whisky, Gamme Cask Craft (L'Art de la Maturation - Collection Découverte).

La Distillerie Discrète : Provenant de la distillerie Inchgower, un joyau du Speyside souvent discrètement apprécié, ce whisky incarne la capacité de Murray McDavid à révéler des caractères uniques. Inchgower est réputée pour son distillat avec des notes marines distinctives, une rareté dans cette région, offrant une base robuste et intrigante que la finition va sublimer.

La Magie du Fût : Ce Single Malt a été magnifié par une finition méticuleuse en Barriques de vin de Madère de chez Justino's (Portugal). Ce partenariat international souligne le fer de lance de Murray McDavid : l'art de la maturation. L'influence du Madère confère au whisky des notes riches de fruits confits, de raisins secs, d'agrumes, une douceur épicée, et une touche de noix, le tout avec une complexité fruitée et douce qui se marie à merveille avec son caractère original.

Notes de Dégustation : Fruité (raisins secs, fruits tropicaux), doux, notes d'épices, pointe marine subtile. (44.5% vol. - Couleur Naturelle).

Le Mets :

Ceviche de Bar de Ligne Mariné, à la passion, gingembre et coriandre, accompagné d'une brunoise de patate douce et d'un nuage de lait de coco au yuzu.

La Philosophie du Chef : Une composition équilibrée où la chair délicate du bar de ligne est vivifiée par l'exotisme de la passion, le piquant du gingembre et la fraîcheur de la coriandre. La patate douce apporte une douceur terreuse, tandis que le nuage de lait de coco au yuzu signe une légèreté acidulée. Une harmonie de saveurs qui fait écho aux lointains voyages.

L'Accord Parfait : Mariages et Contrastes

Le Fonctionnement de l'Accord : Cet accord est un dialogue fascinant de "contraste" et d'audace. La brise marine subtile du whisky Inchgower répond à l'iode du bar. Les notes fruitées et épicées du finish Madère trouvent un écho dans la passion, le gingembre et la douceur de la patate douce. Le "yoyo gustatif" est créé par l'acidité du yuzu et l'exotisme piquant, qui relancent le palais face à la richesse fruitée du whisky, accentuant ses nuances sans l'écraser.

Le Yoyo Gustatif / La Souvenance : Laissez-vous emporter par cette vague de saveurs lointaines : la fraîcheur d'une côte ensoleillée, l'exotisme d'un marché tropical. Ce mariage audacieux pourrait évoquer le souvenir d'un voyage culinaire inattendu ou l'excitation d'une découverte sensorielle inédite.

Le Saviez-vous ?

Inchgower était à l'origine la distillerie du domaine de la famille Milne, construite en 1871 près de l'embouchure de la rivière Spey. Elle est réputée pour sa production de single malt aux notes maritimes distinctives, une signature unique pour un Speysider. Murray McDavid, en choisissant ses fûts de Madère de chez Justino's, démontre sa capacité à dénicher des partenaires d'excellence pour des finitions remarquables.

Citation Inspirante de l'Accord :

"Le voyage est la seule chose que l'on achète et qui nous rend plus riche."

Anonyme.