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"Toute ressemblance avec des personnes existant ou ayant existé est purement fortuite."
Il était une fois, dans les vignobles enchanteurs de France, une sélection de cépages et d'assemblages de vins blancs rares et magiques qui attendaient de révéler leurs secrets aux amateurs de vin.
Alice, la fille d'un caviste conseil renommé, décide de surprendre son père en organisant un périple à travers les vignobles français pour découvrir les vins blancs rares et les assemblages parfaits. Chaque région viticole qu'elle visite révèle des trésors insoupçonnés qu'elle souhaite partager avec son père.
Cette cuvée exceptionnelle marie les cépages Chardonnay, Gewurztraminer et Pinot Gris, cultivés sur les terres riches et minérales des volcans d'Auvergne. Le Chardonnay apporte une belle rondeur et des arômes de fruits jaunes, tandis que le Gewurztraminer ajoute des notes exotiques de litchi, de rose et d'épices. Le Pinot gris, quant à lui, apporte des notes épicées du curry. La fraicheur de l'assemblage révèle une bouche vive et des arômes de citron avec une minéralité. Ensemble, ces cépages créent un vin équilibré et complexe, avec une longueur en bouche remarquable.
Un véritable coup de coeur, qui me rappelle la "Trilogie" des cépages Alsaciens, mais ici le Riesling est remplacé par le Chardonnay et cela fonctionne très bien. La minéralité et la fraicheur des pentes du Massif Central signent une grand vin de Volcan.
Pour accompagner cette cuvée volcanique lors de l'apéritif, je vous propose des bruschettas de saumon fumé, avocat et pamplemousse rose. La douceur de l'avocat et la fraîcheur acidulée du pamplemousse rose se marient parfaitement avec les arômes exotiques et fruités du Gewurztraminer et du Riesling. Le saumon fumé apporte une touche iodée qui s'harmonise avec la minéralité du vin.
Pour le plat principal, je vous recommande un filet de truite aux amandes et sauce au beurre citronné. Ce plat, délicat et savoureux, s'accorde merveilleusement avec les nuances aromatiques de la cuvée. La truite, avec sa chair tendre et délicate, met en valeur les arômes fruités et floraux du Chardonnay et du Gewurztraminer, tandis que la sauce au beurre citronné et les amandes apportent une touche de fraîcheur et de croquant qui complètent la minéralité du Chardonnay.