Cépage n° 8 : Savagnin 

Légende des Vins Blancs Rares et Assemblages Éblouissants - 8 / 11

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"Toute ressemblance avec des personnes existant ou ayant existé est purement fortuite."

Il était une fois, dans les vignobles enchanteurs de France, une sélection de cépages et d'assemblages de vins blancs rares et magiques qui attendaient de révéler leurs secrets aux amateurs de vin.

Le Voyage Aromatique d'Alice

Alice, la fille d'un caviste conseil renommé, décide de surprendre son père en organisant un périple à travers les vignobles français pour découvrir les vins blancs rares et les assemblages parfaits. Chaque région viticole qu'elle visite révèle des trésors insoupçonnés qu'elle souhaite partager avec son père.

o Le Savagnin est connu pour ses arômes de noix et de pommes, avec une acidité vive. Cela pourrait apporter une complexité intéressante et une belle longueur en bouche pour accompagner la richesse du veau et de la truffe.

Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, trouve une nouvelle expression en Dordogne. Ce vin monocépage offre des arômes complexes et raffinés de fruits secs, de noisette, d'épices et une légère touche oxydative typique du Savagnin. En bouche, il se caractérise par une belle acidité, une texture ample et une finale longue et persistante. Cette cuvée est une véritable découverte pour les amateurs de vins rares et authentiques, mettant en valeur la richesse du terroir de Dordogne.

Suggestions d'accords mets-vins / Bouchée apéritive

Pour accompagner cette cuvée lors de l'apéritif, je vous propose des tartines de foie gras aux éclats de noisettes et gelée de pommes. La richesse et l'onctuosité du foie gras, associées au croquant des noisettes et à la douceur fruitée de la gelée de pommes, se marient parfaitement avec les arômes de fruits secs et d'épices du Savagnin. La belle acidité du vin équilibre la richesse de la bouchée.

/ Plat atypique

Pour le plat principal, je vous recommande un gratin de homard aux épices et curry. Ce plat, à la fois riche et savoureux, met en valeur les arômes complexes du Savagnin. Les épices et le curry rehaussent les notes épicées et légèrement oxydatives du vin, tandis que la chair tendre du homard et la texture crémeuse du gratin s'accordent harmonieusement avec la structure ample et la belle acidité du Savagnin.

Ces suggestions d'accords devraient ravir les amateurs de belles saveurs et sublimer cette cuvée exceptionnelle de Savagnin cultivé en Dordogne.